подготовка к суши-пати
Запись · 7 июля 2011
Научиться есть палочками: история Анна
АннаРассказчик · профиль авторас фото · 2с LifeSteps, 2011
Оценка
- Сложность
- 2 из 5
- Удовольствие
- 5 из 5
- Стоимость для тебя
- нет оценки
- Желание повторить
- нет оценки
Как это было
я, натура увлекающаяся, еще вчера я бредила Италией (готовила - панакотту, тирамису, пасту, пиццу, гранитту, слушала Андреа Бочелли, Лучано Паваротти, и созерцала картину с видом на Гранд Канал Венеции, кстати купила ее себе на ДР), как быстро накрыло волною цунами я увлеклась Востоком: Китай, Япония, зеленые чаи, кимано, юката, оригато ))))и естественно встал вопрос - научиться есть палочками? тогда еще в нашем городе не было японского ресторана "Наши суши", поэтому, гугл в помощь, нашла пару видео-уроков как есть палочками, смотрела как правильно их держать, потом естественно приобрела пару красных, расписных (те что многоразовые) палочки и процесс пошел. были и роллы самодельные, на которые сейчас смотреть страшно (уж очень не эстетически правильно выглядели, но тогда, казалась - я великий сенсей - суши-мастер!). иногда забегаем с подругами в "Наши суши" и вот так делать не надо )))) это мои подруги- Оля и Катя ) кстати - Оля изображает моржа
Ещё истории по этой идее
К идее
ElAlmaFelina14 февраля 2012с фото · 1Научиться есть палочками...Впервые с такими штуками я столкнулась в японском ресторане около года назад. Пришли с кавалером кушать суши. Он показал мне, как держать палочки.
Поначалу было очень непривычно. Но со временем, я вошла во вкус. Теперь мы с моим молодым человеком частенько кушаем палочками даже дома. Пока покупаем одноразовые в магазине. Но со временем, хотим приобрести полноценный набор для суши с чашечками, палочками и прочими милыми вещами.
У меня есть такая особенность: я быстро ем. Особо не вдаваясь во вкус еды. Ну, типа, вроде вкусно, есть можно. Но когда ешь палочками, быстро не получается. Приходится кушать медленно и медитативно, пережевывая каждый кусочек (:
И для организма полезно (врачи советуют), и самой вкусно (: И переесть сложно (:
В общем, сплошные плюсы.
Андрей13 октября 2010с фото · 2Научиться есть палочкамиНаучиться есть палочками имеет смысл только если более-менее регулярно планируете ходить в рестораны с японской или китайской кухней. Только там вся еда рассчитана на использование палочек. Пробовать есть палочками пиццу или борщ - довольно странно. И наоборот, кушать суши при помощи вилки - неудобно и не эстетично.
Не стоит думать, что в японских ресторанах вам предоставят только палочки для всего меню. Суп едят специальной ложкой, для десертов приносят обычные чайные ложки, а для лапши и риса можно попросить вилку с ножом. Как обстоят дела с ассортиментом столовых приборов непосредственно в Китае и Японии - не знаю. Вероятно, там придётся учиться не только пользоваться палочками, но и привыкать к самой пище, не адаптированной под европейцев.
Одноразовые палочки, которые подают в ресторанах, называются - варибаси. Их приносят в одноразовой упаковке и палочки нужно, достав, разломить. На сколько я знаю, в Японии палочки называются хаси, а подставочка на столе под них - хасиока.
Вообще я видел, что можно попросить официанта сделать "ленивые палочки". Между палочками вставляется кусок обёртки или салфетки, потом как-то колдуют при помощи резинки "для денег" и, в итоге, получается единая конструкция типа щипчиков, которой можно есть свободно с первого раза. Не уверен, что в любом ресторане такое можно попросить. Но и не в любом заведении нормально покажут как есть палочками. Поэтому рекомендую идти с кем-то, кто уже поднаторел в этом.
Могу с уверенностью сказать, что я ем палочками не совсем по правилам, но мне вполне удобно и это устраивает. Основной принцип в том, что нижняя палочка зафиксирована и неподвижна, а все движения осуществляются верхней.
В китайском варианте, нижняя палочка помещается между основанием большого и указательных пальцев, удерживая подушечкой среднего пальца. Мне так было неудобно, палочки разъезжались, не смыкались и грозили оставить без ужина. Благо, остывать в суши нечему, время есть.
В японском варианте, нижнюю палочку держат большим и безымянным пальцами. На некоторых картинках в инструкциях палочка лежит поверх верхней фаланги среднего пальца, но в такой вариации мне не удалось достаточно хорошо её фиксировать. Так что я просто упираюсь в неё безымянным пальцем.
На верхнюю палочку остаётся аж три пальца. Основные манипуляции осуществляются при помощи среднего, а указательный и большой пальцы служат для фиксации.
В общем, только с точками опоры на подушечках безымянного и среднего пальцев получилось уверенно и крепко держать кусочки еды нужного размера. Думаю, что разделение на японский и китайский варианты кунг-фу палочками довольно условны. Но, по классике, упираться подушечками вроде как не требуется и палочки лежат на верхних фалангах указанных пальцев.
Если кушать суши и сашими, то палочки подходят идеально. Если есть их вилкой, то они будут разваливаться. Палочки же сдавливают их сбоку с нужным усилием и позволяют удобно макнуть в тарелочку с соусом и отправить в рот. И ради этого стоит научиться есть палочками, любым удобным вариантом.
Сначала будет проще брать большие кусочки, потом уже станет получаться брать, например, полоску маринованного имбиря.
