Запись · 13 октября 2010
Научиться есть палочками: история Андрей
АндрейРассказчик · профиль автораОценка
- Сложность
- 3 из 5
- Удовольствие
- 3 из 5
- Стоимость для тебя
- нет оценки
- Желание повторить
- нет оценки
Как это было
Научиться есть палочками имеет смысл только если более-менее регулярно планируете ходить в рестораны с японской или китайской кухней. Только там вся еда рассчитана на использование палочек. Пробовать есть палочками пиццу или борщ - довольно странно. И наоборот, кушать суши при помощи вилки - неудобно и не эстетично. Не стоит думать, что в японских ресторанах вам предоставят только палочки для всего меню. Суп едят специальной ложкой, для десертов приносят обычные чайные ложки, а для лапши и риса можно попросить вилку с ножом. Как обстоят дела с ассортиментом столовых приборов непосредственно в Китае и Японии - не знаю. Вероятно, там придётся учиться не только пользоваться палочками, но и привыкать к самой пище, не адаптированной под европейцев. Одноразовые палочки, которые подают в ресторанах, называются - варибаси. Их приносят в одноразовой упаковке и палочки нужно, достав, разломить. На сколько я знаю, в Японии палочки называются хаси, а подставочка на столе под них - хасиока. Вообще я видел, что можно попросить официанта сделать "ленивые палочки". Между палочками вставляется кусок обёртки или салфетки, потом как-то колдуют при помощи резинки "для денег" и, в итоге, получается единая конструкция типа щипчиков, которой можно есть свободно с первого раза. Не уверен, что в любом ресторане такое можно попросить. Но и не в любом заведении нормально покажут как есть палочками. Поэтому рекомендую идти с кем-то, кто уже поднаторел в этом. Могу с уверенностью сказать, что я ем палочками не совсем по правилам, но мне вполне удобно и это устраивает. Основной принцип в том, что нижняя палочка зафиксирована и неподвижна, а все движения осуществляются верхней. В китайском варианте, нижняя палочка помещается между основанием большого и указательных пальцев, удерживая подушечкой среднего пальца. Мне так было неудобно, палочки разъезжались, не смыкались и грозили оставить без ужина. Благо, остывать в суши нечему, время есть. В японском варианте, нижнюю палочку держат большим и безымянным пальцами. На некоторых картинках в инструкциях палочка лежит поверх верхней фаланги среднего пальца, но в такой вариации мне не удалось достаточно хорошо её фиксировать. Так что я просто упираюсь в неё безымянным пальцем. На верхнюю палочку остаётся аж три пальца. Основные манипуляции осуществляются при помощи среднего, а указательный и большой пальцы служат для фиксации. В общем, только с точками опоры на подушечках безымянного и среднего пальцев получилось уверенно и крепко держать кусочки еды нужного размера. Думаю, что разделение на японский и китайский варианты кунг-фу палочками довольно условны. Но, по классике, упираться подушечками вроде как не требуется и палочки лежат на верхних фалангах указанных пальцев. Если кушать суши и сашими, то палочки подходят идеально. Если есть их вилкой, то они будут разваливаться. Палочки же сдавливают их сбоку с нужным усилием и позволяют удобно макнуть в тарелочку с соусом и отправить в рот. И ради этого стоит научиться есть палочками, любым удобным вариантом. Сначала будет проще брать большие кусочки, потом уже станет получаться брать, например, полоску маринованного имбиря.
