Научиться готовить плов

Сложность

нет оценки

Удовольствие

нет оценки

Стоимость для тебя

нет оценки

Желание повторить

нет оценки

Что это

Плов (происходит от слов персидского, хинди и санскритского языков, означающих «вареный рис») — блюдо национальной кухни различных восточных стран . 1000 и один рецепт Существуют тысячи рецептов плова , и это не преувеличение. Все вариации этого составного блюда обязательно имеют две группы ингредиентов . Это то, что в узбекской кухне называют «зирвак», а в азербайджанской «гара», и вторая часть — крупяная. Зирвак состоит из мяса или рыбы, овощей, сухофруктов, специй . Он может также содержать специально подготовленные полуфабрикаты, например, кусочки мяса, завернутые в виноградные листья — наподобие молдавских голубцов. Крупяная часть , это чаще всего рис . Но повара в разных странах используют также горох, джугару, кукурузу, маш, пшеницу и даже их смеси. Что же объединяет такие разные составы продуктов и дает им право на общее название блюда? Оказывается, плов отличается от других схожих блюд не составом, а технологией приготовления . Во-первых, важно количественное соотношение зирвака и крупяной части . Во-вторых, хотя бы одна из них готовится отдельно . В-третьих, в отличие от каши, крупяная часть не варится, а тушится . Есть два основных варианта приготовления плова , у каждого из которых множество вариаций. В среднеазиатском варианте зирвак и крупяная часть соединяются на конечном этапе приготовления. Более древний иранский вариант допускает встречу двух основных групп ингредиентов только в тарелке. Их не смешивают даже на блюде, а могут даже подавать на двух разных блюдах. Есть узбекская пословица: «Бедный ест плов, богатый ест только плов». Если уж восточные богачи были готовы ежедневно им лакомиться, почему бы и нам не побаловать себя и своих близких настоящим пловом?

Фото пока нет. Твоё может быть первым.

Похожие идеи

Входит в подборки