Съесть стейк Рибай
Любители мяса ценят стейк за неподкупность.
хотят 27 · прожили 5 · счёт идёт с 2008 года
Ориентиры
по 1 зарубке- Сложность
- 2 из 5
- Удовольствие
- 4 из 5
- Стоимость для тебя
- нет оценки
- Желание повторить
- нет оценки
Что это
Если говорить просто, то стейк — это жареное крупными кусками мясо . В нашей стране, как правило, для жарки используют свинину, качество которой не так сильно зависит от условий производства мяса, как говядины. На Западе же, особенно в США, для стейков используют именно говядину . Мясо для стейков вырезается из туши поперек волокон. Название разных видов стейка свидетельствует о части туши, из которой вырезано мясо. Без знаменитого стейка Рибай или Риб-стейка , не обходится меню ни одного хорошего ресторана, специализирующегося на мясных блюдах. Он готовится из подлопаточной части туши , богатой жировыми прожилками, делающими блюдо особенно сочным. Учитывая простоту рецептов приготовления стейков, потребителя могут удивить цены на них в ресторанах. Но их стоимость оправдана. Для стейков можно использовать только 10% туши . Это количество приходится на все 10 основных его видов, следовательно, на стейк Рибай годится только около 1% туши. На качестве мяса отражаются условия выращивания животных . Чем меньше они подвергаются стрессу, чем более качественным кормом питаются, тем мягче и вкуснее мясо. Мясо для стейков должно пройти процесс ферментации , в процессе которого становится рыхлее и нежнее. Для этого его около месяца выдерживают в специальных морозильных камерах. Сегодня популярны стейки из мраморного мяса, производство которого предполагает особый рацион и режим питания животных . Попробовав настоящий стейк Рибай, вы не пожалеете потраченных на него денег.
